多措并举守护“舌尖上的安全”多棱镜

守护“舌尖上的安全”，需要各方共同努力。既需要生产经营主体的“自律”，也需要监管、执法、社会监督的“他律”，构建严密高效的食品安全治理体系。

据媒体报道，某快餐连锁品牌店近日在网上公布了一份《自查自纠工作报告》，公示了该店存在的18个问题，同时公开承诺予以纠正，欢迎全社会监督。这种做法引起了广大网友的关注和热议，很多人点赞，也有网友质疑。这个话题的火爆，充分说明了食品安全在人们心中的重要性。

民以食为天，食以安为先。食品安全不是小事。《舌尖上的安全》一头连着广大生产经营者，一头连着千家万户的餐桌。食品工业高质量发展是经济社会高质量发展的重要组成部分，食品安全是重要的民生工程和民心工程。近年来，我国食品安全监管不断加强，执法更加严格。食品安全领域一些重大问题逐步得到解决，食品生产经营企业主体责任意识大幅提升，共治共享理念逐步深入人心。

随着生活水平的提高，人们对食品安全的期望和要求也在不断提高。当前，我国食品安全形势总体稳定向好，但仍存在一些隐患。由于食品行业全过程涉及环节多、链条长、参与主体多元、监管难度大，一些食品安全问题仍需持续综合治理。守护“舌尖上的安全”，需要各方共同努力。既需要生产经营主体的“自律”，也需要监管、执法、社会监督的“他律”，构建严密高效的食品安全治理体系。

近年来，一些企业暴露出的食品安全问题不仅损害了消费者的利益，也破坏了企业辛辛苦苦经营的品牌形象，陷入经营危机。市场监管总局近日发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理者行为。生产经营者必须深刻认识到，食品安全卫生是任何人都不能挑战的“红线”和“底线”。切实履行企业主体责任，提高风险防控能力，确保食品安全。同时，食品行业也要行动起来，加强自律，规范市场行为，加快行业信用体系建设，共同营造良好的食品安全环境。

要保护“舌尖上的安全”，他律必不可少。食品安全是“管”出来的。要始终坚持严字当头，严格监管。近年来，我国坚持最严格的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众的“舌尖上的安全”。当前，人们对食品安全的更多期待，以及食品行业新产品、新业态、新商业模式带来的新问题，要求我们不断提升食品安全监管能力，建立健全相关制度，综合运用大数据、人工智能、“互联网+”等信息技术手段，赋能食品安全监管。同时，也要充分发挥社会监督作用，鼓励社会组织、新闻媒体和社会各界人士依法参与餐饮服务食品安全社会监督，共同构筑食品安全防护网，让人民群众吃得更放心、更舒心。

人民日报